Il nostro ristorante offre ai suoi ospiti un’ampia scelta di piatti della cucina mediterranea per potere gustare pienamente i sapori della Natura e ricevere il benessere anche dall’alimentazione. Ecco un elenco di alcune nostre proposte di piatti selezionati e preparati solo con ingredienti naturali, del nostro territorio.
Grano Duro
Friselle
Pane Murgese
Pane con olive
Tarallini
Paste alimentari:
* orecchiette
* capunti
* strascinate
* cavatidde
Pomodoro
Impiegato per preparare sughi rossi nei quali si cucina carne, pesce e numerosi ortaggi.
Olive
Per produrre il rinomato Olio Extra Vergine d’Oliva
Utilizzate in cucina e trattate in vari modi:
* all’acqua
* al sale
* alla calce
* alla salamoia
Erbe di Campo
Verdure selvatiche (Asparagi, cicorielle campestri, carboncelli, etc)
Timballo di verdure
Frittate di verdure
Lambascioni, cipollotti amarognoli e piccanti da gustare lessati o fritti o al forno in un tegame di terracotta.
Pesce
Tiella barese (riso, patate e cozze)
Alici crude marinate al salmone
Polipi crudi
Primi piatti e zuppe a base di pesce
Carne
Zampina (salsiccia preparata con un misto di carne)
Agnello dalla murgia (preparato arrosto o in brodo con verdure selvatiche)
Gnemeridde (a base di budella d’agnello)
Carne di pecora o cinghiale (cotta lentamente al ragù)
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Sapori di Puglia 
